研究直鏈淀粉含量的意義

研究直鏈淀粉含量的意義
      直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質(zhì)和加工特性的一個(gè)重要因素，其含量的高低，可作為評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。此外，淀粉的糊化、凝膠化、黏稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等性質(zhì)也與直鏈淀粉含量密切相關(guān)。所以，直鏈淀粉含量對(duì)糧食的合理加工，淀粉的合理利用，農(nóng)業(yè)選種、育種均具有重要意義。直鏈淀粉測(cè)定儀就是專為測(cè)定直鏈淀粉含量而設(shè)計(jì)的。
      直鏈淀粉用途廣泛，涉及食品、醫(yī)療保健、材料、紡織、造紙、包裝、環(huán)保等多個(gè)領(lǐng)域，如直鏈淀粉可用作食品添加劑、增厚劑、固定劑和包衣劑，還可用于制作對(duì)氧和油脂具有良好隔絕性的產(chǎn)品保護(hù)層等，當(dāng)然直鏈淀粉易引起回生，但是可以通過(guò)對(duì)直鏈淀粉進(jìn)行化學(xué)改性的方式來(lái)減緩和抑制回生進(jìn)程，提高其利用價(jià)值。用高直鏈淀粉制作的食品對(duì)糖尿病和結(jié)腸癌具有預(yù)防和輔助治療效果，它還具有防止膽結(jié)石形成及降低膽固醇的作用，在肥胖食品中也具有很重要的應(yīng)用價(jià)值。高直鏈淀粉是制造生物可降解塑料的最佳原料，因?yàn)槠渚哂性�料�?lái)源廣泛、價(jià)格低廉、性能優(yōu)越和易生物降解等優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于解決目前日益嚴(yán)重的白色污染和石油資源匱乏是一條很有效的途徑�？傊�，由于直鏈淀粉具有特殊的分子結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)，還有獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)功能、消化特性和加工性能，將會(huì)具有更加廣泛的應(yīng)用前景。
      基于直鏈淀粉具有優(yōu)越的性能和廣泛的應(yīng)用前景，且其含量在評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)和農(nóng)業(yè)選種、育種時(shí)具有實(shí)際意義，因此對(duì)直鏈淀粉含量測(cè)定方法進(jìn)行系統(tǒng)、全面的研究很有必要。直鏈淀粉分析儀就是因時(shí)代需求而研發(fā)設(shè)計(jì)的，一經(jīng)面世，就取得了很不錯(cuò)的反響。