蘋果中粗纖維的測定方法

       大家都知道，水果含有豐富的維生素、纖維素，同時又含有很多的水分。其營養(yǎng)價值，已經(jīng)不需要我們再次強調(diào)了。有一句話說得好，“an apple keeps doctors away”每天吃一個蘋果，你就不用去找醫(yī)生了。由此可見，蘋果的營養(yǎng)價值有多高了吧。

       粗纖維，是植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。粗纖維不能被人體消化和吸收，但是即使是些不能被消化的“非營養(yǎng)物質(zhì)”，也對人體有很大的幫助。它與人體健康有著密切關(guān)系，在預防人體某些疾病如冠心病、糖尿病、結(jié)腸癌和便秘等方面起著重要作用，與此同時，也認識到“粗纖維”一詞概念已不適用，因而將其廢棄改為膳食纖維。

       如果想要知道蘋果中的粗纖維含量，我們可以通過纖維測定儀、CXC-06纖維測定儀來進行測定。CXC系列粗纖維測定儀是依據(jù)目前常用的酸堿消煮法消煮樣品，并進行重量測定來得到試樣的粗纖維含量的儀器。跟用國標法GB 10469-89水果、蔬菜粗纖維的測定方法基本類似，只是它把國標法中的步驟都合成到了一個儀器當中，因此相對于國標法中的粗纖維的測定，它更加簡單方便。

       CXC-06纖維測定儀能夠測定各種糧食、飼料、谷物、食品及其他農(nóng)副產(chǎn)品中粗纖維的含量，而且每次可以6個樣品同時測量，提高了測定粗纖維的效率。粗纖維測定儀采用濃度準確的酸和堿，在特定條件下消煮樣品，再用乙醇除去可溶物質(zhì)，經(jīng)高溫灼燒后扣除礦物質(zhì)的量，所含量稱粗纖維。它不是一個確切的化學實體，只是在公認強制規(guī)定的條件下測出的概略成份，其中以纖維素為主，還有少量半纖維素和木質(zhì)素。