您現(xiàn)在的位置：中國(guó)農(nóng)業(yè)儀器網(wǎng) > 行業(yè)動(dòng)態(tài) >開發(fā)食品專用面粉走創(chuàng)新之路

開發(fā)食品專用面粉走創(chuàng)新之路

來源： http://askacustomsbroker.com 　類別：行業(yè)動(dòng)態(tài) 　更新時(shí)間：2015-01-15　閱讀次

     隨著食品工業(yè)的發(fā)展,人們對(duì)面制食品的質(zhì)量要求越來越高,食品工業(yè)對(duì)所需面粉的質(zhì)量要求也日益嚴(yán)格和專用化。如有的饅頭比容小,白度不理想,起鍋后易塌陷,味道欠佳,就是未使用饅頭專用粉。而有些面粉廠為了爭(zhēng)用戶,竟用含有較高蛋白質(zhì)的小麥制成普通粉提供市場(chǎng),浪費(fèi)資源。因此,專用粉既是市場(chǎng)需要,又是面粉廠發(fā)展的趨勢(shì)。
　　
     專用粉在國(guó)外已有四、五十年的歷史,在國(guó)內(nèi)1993年已正式實(shí)施專用粉部頒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。近兩年北京、上海、天津、武漢等地已有較多面粉企業(yè)生產(chǎn)出多種專用面粉。但在省內(nèi)以至西南地區(qū)除幾家大中型面粉廠生產(chǎn)了種類和數(shù)量極其有限的專用粉外,絕大多數(shù)面粉企業(yè)還是空白。
　　
     面粉品質(zhì)受原料小麥質(zhì)量的影響,生產(chǎn)食品專用粉要有合適的制粉原料小麥。面包專用粉要求面筋含量高、筋力強(qiáng)的小麥;餅干和糕點(diǎn)專用粉要求面筋含量低、筋力弱的小麥;面條、饅頭和餃子專用粉要求面筋含量和筋力屬于中等和中上等的小麥。
　　
      另外檢驗(yàn)面粉是手段不是目的。檢驗(yàn)樣品應(yīng)有代表性,數(shù)據(jù)正確。檢驗(yàn)人員應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出分析意見和建議,及時(shí)將檢測(cè)資料和信息反饋給有關(guān)部門和人員。科學(xué)完備的檢驗(yàn)系統(tǒng)和分析制度是保證質(zhì)量及均衡性的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。面對(duì)通用面粉已遠(yuǎn)遠(yuǎn)供大于求的市場(chǎng)現(xiàn)況,國(guó)有企業(yè)應(yīng)拓寬門路,大力開發(fā)食品專用粉和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉,走創(chuàng)新之路。更多資訊：糧食食品檢化驗(yàn)儀器   http://askacustomsbroker.com
　　

【中國(guó)農(nóng)業(yè)儀器網(wǎng)】聲明部分文章轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，且不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系。